螃蟹要蒸多久才能蒸熟，开水下锅蒸15分钟左右（有视频）

螃蟹要蒸多久才能蒸熟，答案：不管是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

1.整只的螃蟹

做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

2.切块的螃蟹

做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。

3.不同重量的螃蟹

(1).一级大闸蟹

（重量：母蟹≥100克，≤150克；公蟹≥150克，≤200克），分别蒸的时间为12分钟和14分钟。

(2).二级的大闸蟹

（即是重量：母蟹≥100克，公蟹≥125克），则需要大火蒸10分钟。

(3).特级大闸蟹

（重量：母蟹≥150克，公蟹≥200克），分别蒸的时间为13分钟和15分钟。

4.不同种类的螃蟹

(1).膏蟹（青蟹）

一般个头比较大，膏也多，需要蒸15~20分钟。

(2).水蟹，

由于肉质松空，通常是蒸12~15分钟。

(3).梭子蟹

形状扁平，所以不像其它蟹需要蒸久，一般150克左右的蒸10分钟，250克左右的蒸13分钟，半斤以上的15分钟以上即可。

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