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螃蟹要蒸多久才能蒸熟,开水下锅蒸15分钟左右(有视频)

更新时间:2022-12-02 03:18:40 发布时间:2022-09-29 01:04:07 作者:fanqie点击:942℃
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螃蟹要蒸多久才能蒸熟,答案:不管是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

1.整只的螃蟹

做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小:3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。

2.切块的螃蟹

做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。100字日记 WWw.RIji100zI.com原创不易,请大佬高抬贵手!

3.不同重量的螃蟹

(1).一级大闸蟹

(重量:母蟹≥100克,≤150克;公蟹≥150克,≤200克),分别蒸的时间为12分钟和14分钟。

(2).二级的大闸蟹

(即是重量:母蟹≥100克,公蟹≥125克),则需要大火蒸10分钟。

(3).特级大闸蟹

(重量:母蟹≥150克,公蟹≥200克),分别蒸的时间为13分钟和15分钟。

4.不同种类的螃蟹

(1).膏蟹(青蟹)

一般个头比较大,膏也多,需要蒸15~20分钟。

(2).水蟹,

由于肉质松空,通常是蒸12~15分钟。

(3).梭子蟹

形状扁平,所以不像其它蟹需要蒸久,一般150克左右的蒸10分钟,250克左右的蒸13分钟,半斤以上的15分钟以上即可。

拓展阅读:【视频】大闸蟹蒸几分钟?冷水蒸还是热水蒸?整错了就白瞎了!

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